Khóa học ISO 22000 - Chương trình Tư vấn ISO 22000 Hệ thống quản lý chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm tại kho lạnh thực phẩm hàng hóa - Tập đoàn Swire Cold Storage

 Khóa học ISO 22000, Tư vấn chứng nhận ISO 22000 kết hợp điều kiện HACCP trong kho lưu trữ thực phẩm

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) yêu cầu các kho lưu trữ thực phẩm phải tuân thủ các điều kiện cụ thể để đảm bảo an toàn thực phẩm. Dưới đây là các điều kiện chính theo nguyên tắc HACCP áp dụng cho kho lưu trữ thực phẩm:
1. Kiểm soát môi trường lưu trữ
+ Nhiệt độ:
+ Đảm bảo nhiệt độ phù hợp với từng loại thực phẩm:
+ Thực phẩm đông lạnh: ≤ -18°C.
+ Thực phẩm đông mát: 0°C đến 5°C.
+ Thực phẩm khô: 10°C đến 25°C (không vượt quá giới hạn cho phép).
+ Có hệ thống theo dõi và ghi chép nhiệt độ thường xuyên (thiết bị đo nhiệt độ tự động hoặc thủ công).
+ Độ ẩm:
+ Đảm bảo độ ẩm phù hợp để ngăn ngừa nấm mốc và hư hỏng.
+ Thực phẩm khô thường yêu cầu độ ẩm ≤ 65%.
+ Thông gió:
+ Kho lưu trữ phải có hệ thống thông gió tốt để tránh ngưng tụ hơi nước và duy trì nhiệt độ ổn định.
2. Bố trí và sắp xếp kho
+ Phân khu rõ ràng:
+ Tách biệt các loại thực phẩm: sống, chín, khô, ướt, nguyên liệu và thành phẩm.
+ Tránh lây nhiễm chéo giữa các loại thực phẩm.
+ Kệ lưu trữ:
+ Thực phẩm phải được đặt trên kệ, cách sàn ít nhất 15cm, cách tường ít nhất 30cm.
+ Sử dụng kệ dễ vệ sinh, chống ẩm và không gây nhiễm bẩn.
+ Quy tắc FIFO và FEFO:
+ FIFO (First In, First Out): Sản phẩm nhập trước phải được sử dụng trước.
+ FEFO (First Expired, First Out): Sản phẩm gần hết hạn phải được sử dụng trước.
3. Kiểm soát vệ sinh
+ Vệ sinh kho:
+ Thường xuyên vệ sinh sàn, kệ, tường, và các thiết bị trong kho để tránh tích tụ bụi bẩn, vi khuẩn hoặc nấm mốc.
+ Loại bỏ rác thải và thực phẩm hỏng kịp thời.
+ Kiểm soát động vật gây hại:
+ Có biện pháp phòng ngừa và kiểm soát sâu bọ, chuột hoặc các động vật gây hại khác (bẫy, lưới, hóa chất an toàn).
+ Vệ sinh nhân sự:
+ Người ra vào kho phải tuân thủ các quy định vệ sinh, chẳng hạn như mặc đồng phục bảo hộ, không mang thực phẩm cá nhân hoặc đồ vật không liên quan.
4. Kiểm soát tài liệu và hồ sơ
+ Ghi chép và lưu trữ hồ sơ liên quan đến:
+ Nhiệt độ và độ ẩm của kho (bằng biểu đồ hoặc nhật ký).
+ Danh mục hàng hóa (thời gian nhập kho, xuất kho, hạn sử dụng).
+ Báo cáo kiểm tra và vệ sinh định kỳ.
+ Hồ sơ kiểm soát sâu bọ và động vật gây hại.
5. Quy trình xử lý và bảo quản
+ Tiếp nhận và kiểm tra hàng hóa:
+ Kiểm tra thực phẩm trước khi nhập kho để đảm bảo không hỏng hóc, ôi thiu hoặc hết hạn.
+ Đảm bảo hàng hóa được nhập vào đúng khu vực theo nhiệt độ yêu cầu.
+ Xử lý thực phẩm không đạt tiêu chuẩn:
+ Tách riêng và dán nhãn các sản phẩm không đạt tiêu chuẩn (hỏng, hết hạn, nhiễm bẩn).
+ Có quy trình tiêu hủy hoặc xử lý thực phẩm không an toàn theo quy định.
+ Bảo quản theo loại thực phẩm:
+ Thực phẩm đông lạnh, đông mát hoặc khô phải được bảo quản trong điều kiện phù hợp để tránh biến chất.
6. Kiểm soát lây nhiễm chéo
+ Tránh lây nhiễm chéo giữa các loại thực phẩm, đặc biệt là:
+ Thực phẩm sống và thực phẩm chín.
+ Thực phẩm có nguy cơ dị ứng với các loại thực phẩm khác.
+ Sử dụng dụng cụ riêng biệt cho từng loại sản phẩm nếu cần thiết.
7. Tuân thủ pháp luật và tiêu chuẩn
+ Kho lưu trữ phải đáp ứng các tiêu chuẩn pháp luật về an toàn thực phẩm (tại Việt Nam, như Luật An toàn Thực phẩm hoặc các tiêu chuẩn quốc tế như ISO 22000/HACCP).
+ Phải có giấy chứng nhận liên quan (nếu cần) và được kiểm tra định kỳ bởi các cơ quan chức năng.
Áp dụng HACCP trong kho lưu trữ thực phẩm giúp kiểm soát rủi ro an toàn thực phẩm, duy trì chất lượng và đáp ứng yêu cầu của khách hàng cũng như cơ quan quản lý. Điều quan trọng là đảm bảo vệ sinh, kiểm soát môi trường lưu trữ, quản lý tài liệu, và tuân thủ quy định để giảm thiểu nguy cơ gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

Khóa đào tạo ISO 22000 kết hợp với HACCP được thực hiện bởi VINTECOM Quốc tế tại Swire là một Tập đoàn kinh tế đa ngành, có mặt tại 4 châu lục và có hơn 130.000 nhân viên. Các khu vực hoạt động chủ yếu của tập đoàn là ở châu Á, bờ Tây Thái Bình Dương, Úc, Mỹ và tại Vương quốc Anh.

Swire có trụ sở đạt tại Melbourne- Úc, Swire Cold Storage là nhà cung cấp dịch vụ kho lạnh và vận tải hàng lạnh hàng đầu tại Australia.
Công ty Swire Cold Storage đang điều hành 17 kho lạnh tại tất cả các Bang của Úc. Tổng sức chứa của các kho lạnh tại Úc là hơn 73 triệu feet khối, tương đương 326,000 pallét kho lạnh, bao gồm các kho có hệ thống cần cẩu tự động và các kho thường

Công ty Swire Cold Storage hiện đang cung cấp dịch vụ cho những Công ty hàng đầu tại Úc về sản xuất nông nghiệp, nhập khẩu, phân phối và bán lẻ hàng thực phẩm. Để đáp ứng được tất cả các nhu cầu đa dạng của khách hàng, Swire Cold Storage đã trang bị cho mình các máy móc, công cụ thích hợp, bao gồm phòng trữ lạnh, tủ cấp đông, khu vực làm hàng, lựa hàng rộng lớn, hệ thống kệ ...

Tại Việt Nam, Swire với kho lạnh có quy mô lớn nhất và tiên tiến nhất tại Việt Nam đáp ứng các tiêu chuẩn Quốc tế về sức chứa và sự toàn vẹn chất lượng cho sản phẩm lưu trữ.

Hiện Swire Việt Nam đang triển khai một cách toàn diện Hệ thống quản lý theo tiêu chuẩn ISO Quốc tế dưới sự hướng dẫn và tư vấn của các chuyên gia hàng đầu của VINTECOM nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ của Swire Việt Nam ngày càng được nâng cao đóng góp một vai trò hậu cần quan trọng trong ngành công nghiệp xuất khẩu thủy sản ngày càng gia tăng tại Việt Nam và các dịch vụ lưu trữ khác.

📶📶📶 Liên hệ đăng ký ngay dịch vụ đào tạo, tư vấn chứng nhận ISO 22000: 2018

Quý khách hàng, tổ chức, doanh nghiệp yêu cầu dịch vụ Đào tạo, Tư vấn chứng nhận Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000: 2018, xin vui lòng nhấn vào Đăng ký-Báo giá” hoặc trên thanh công cụ phía dưới bên phải màn hình PC để nhận báo giá cho dịch vụ đào tạo, tư vấn chứng nhận ISO 22000: 2018.

🎁🎁🎁 Giảm ngay 5% phí đào tạo, tư vấn khi đăng ký online

📶📶📶 Để biết thêm thông tin chi tiết, xin vui lòng liên hệ:

 Văn phòng VINTECOM Quốc tế tại Hà Nội: 16thFloor -Green Stars City - 234 Phạm Văn Đồng, Quận Bắc Từ Liêm, TP. Hà Nội. Hotline 094-886-5288/ (024) 730-588-58

 Văn phòng VINTECOM Quốc tế tại Hồ Chí Minh: Glory Heights - Vinhomes Grand Park, Quận 9, Thủ Đức City, TP. HCM. Hotline 0938-083-998/ (028) 7300-7588

CÔNG TY TƯ VẤN QUẢN LÝ VINTECOM QUỐC TẾ

 Head Office: Số 5 phố Hoàng Sâm, Nghĩa Đô, Cầu giấy, TP. Hà Nội

 VĂN PHÒNG VINTECOM HÀ NỘI

Address:  16th Floor - Green Stars City

234 Phạm Văn Đồng, quận Bắc Từ Liêm, TP. Hà Nội

Tel/ Fax :   (024) 730.588.58/ (024) 730.333.86 

Hotline:     0948 865 288

YM:            kdvintecom

Email :       office-hn@vintecom.com.vn

Web :         www.vintecom.com.vn

VĂN PHÒNG VINTECOM TP.HỒ CHÍ MINH

Address : Glory Heights - Vinhomes Grand Park 

Phường Long Thạch Mỹ, Quận 9, Thủ Đức City, TP. HCM

Contact:   Ms. Phạm Thu Hà

Tel:          (028) 7300 7588 

Hotline:   0938 083 998

Email :    office-hcm@vintecom.com.vn

Web :      www.vintecom.com.vn

Other

Tin tức khác

Xin vui lòng lựa chọn các dịch vụ của chúng tôi :