Tiêu chuẩn ISO 22000 là gì? Tư vấn ISO 22000: 2018 - Các điều kiện cần thiết để áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000: 2018 trong chuỗi cung ứng thực phẩm

Tư vấn ISO 22000: 2018, Tư vấn HACCP - Hệ thống quản lý ATTP & Quy phạm thực hành vệ sinh thực phẩm.

ISO 22000 là gì?
ISO 22000 là tiêu chuẩn Hệ thống quản lý An toàn thực phẩm do Tổ chức tiêu chuẩn hóa Quốc tế ISO ban hành chính thức vào tháng 11/2018.
Các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) để cho phép một tổ chức tham gia trực tiếp hoặc gián tiếp vào chuỗi thực phẩm:
 a) lập kế hoạch, triển khai, vận hành, duy trì và cập nhật FSMS cung cấp các sản phẩm và dịch vụ an toàn, phù hợp với mục đích sử dụng của chúng;
 b) để chứng minh sự tuân thủ các yêu cầu về an toàn thực phẩm theo luật định và quy định hiện hành;
 c) để đánh giá và đánh giá các yêu cầu an toàn thực phẩm của khách hàng đã được hai bên đồng ý và chứng minh sự phù hợp với các yêu cầu đó;
 d) truyền đạt hiệu quả các vấn đề an toàn thực phẩm cho các bên quan tâm trong chuỗi thực phẩm;
 e) để đảm bảo rằng tổ chức tuân thủ chính sách an toàn thực phẩm đã nêu;
 f) để chứng minh sự phù hợp với các bên quan tâm có liên quan;
 g) để tìm kiếm chứng nhận hoặc đăng ký FSMS của mình bởi một tổ chức bên ngoài, hoặc tự đánh giá hoặc tự tuyên bố về sự phù hợp với tài liệu này.
Tất cả các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000 này là chung và nhằm áp dụng cho tất cả các tổ chức trong chuỗi thực phẩm, bất kể quy mô và mức độ phức tạp. Các tổ chức có liên quan trực tiếp hoặc gián tiếp bao gồm, nhưng không giới hạn ở, nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi, nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi, người thu hoạch thực vật và động vật hoang dã, nông dân, nhà sản xuất nguyên liệu, nhà sản xuất thực phẩm, nhà bán lẻ và các tổ chức cung cấp dịch vụ thực phẩm, dịch vụ ăn uống, làm sạch và dịch vụ vệ sinh, dịch vụ vận chuyển, lưu trữ và phân phối, nhà cung cấp thiết bị, chất tẩy rửa và khử trùng, vật liệu đóng gói và các vật liệu tiếp xúc với thực phẩm khác.
Tiêu chuẩn ISO 22000 này cho phép bất kỳ tổ chức nào, kể cả các tổ chức nhỏ và / hoặc kém phát triển (ví dụ: trang trại nhỏ, nhà phân phối đóng gói nhỏ, cửa hàng bán lẻ nhỏ hoặc cửa hàng dịch vụ thực phẩm) triển khai các yếu tố được phát triển bên ngoài trong FSMS của họ. Các nguồn lực bên trong và / hoặc bên ngoài có thể được sử dụng để đáp ứng các yêu cầu của tài liệu này.
HACCP là gì?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) là hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn đưa ra các quy tắc thực hành ATTP đối với cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm do Ủy ban Codex Quốc tế công nhận rộng rãi và sử dụng nguyên tắc thực hành quản lý an toàn trong chuỗi sản xuất thực phẩm, chế biến, xử lý và cung cấp dịch vụ của tổ chức. Thực hiện HACCP là một yêu cầu tiên quyết nhằm ngăn ngừa các mối nguy và rủi ro đối với hệ thống sản xuất và chế biến về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bằng cách thực hiện với một hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm, các tổ chức hoạt động trong lĩnh vực sản xuất chế biến thực phẩm có khả năng quản lý sự an toàn của sản phẩm thực phẩm theo tiêu chuẩn hệ thống quản lý Quốc tế được công nhận. Các nguyên tắc của HACCP yêu cầu xác định các điểm kiểm soát tới hạn trong các quá trình sản xuất, chế biến và thiết lập các biện pháp kiểm soát nhằm đảm bảo cho sản phẩm được an toàn thực phẩm. 

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000: 2018
ISO 22000: 2018 là một tiêu chuẩn Quốc tế do tổ chức tiêu chuẩn hóa Quốc tế ISO ban hành nhằm đảm bảo áp dụng trong chuỗi thực phẩm cung cấp an toàn trong một khuôn khổ các yêu cầu hài hoà Quốc tế cho các phương pháp tiếp cận toàn cầu là rất cần thiết.
Một lợi ích lớn kết quả là ISO 22000: 2018 làm cho nó dễ dàng hơn cho các tổ chức để thực hiện HACCP Codex Alimentarius (Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn) hệ thống vệ sinh thực phẩm một cách hài hòa, mà không thay đổi đối với các sản phẩm thực phẩm Quốc gia hoặc có liên quan.
ISO 22000: 2018 cho phép tất cả các loại của các tổ chức trong chuỗi cung cấp thực phẩm để thực hiện một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Việc cung cấp các thành viên chuỗi từ trang trại, sản xuất thức ăn chăn nuôi, các nhà sản xuất thực phẩm, vận chuyển và lưu trữ các nhà khai thác và các nhà thầu phụ đến các đại lý dịch vụ bán lẻ và thực phẩm cùng với các doanh nghiệp liên quan như nhà sản xuất thiết bị, vật liệu đóng gói, chất làm sạch, phụ gia và thành phần.
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm cho phù hợp với ISO 22000: 2018 có thể được chứng nhận. Điều này trả lời cho nhu cầu phát triển trong lĩnh vực thực phẩm cấp giấy chứng nhận của nhà cung cấp. Tiêu chuẩn cũng có thể được thực hiện chỉ duy nhất cho những lợi ích mà nó cung cấp mà không có chứng nhận phù hợp.