Tiêu chuẩn ISO 22000 là gì? Tư vấn ISO 22000: 2018 - Các điều kiện cần thiết để áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000: 2018 trong chuỗi cung ứng thực phẩm

Tư vấn ISO 22000: 2018, Tư vấn HACCP - Hệ thống quản lý ATTP & Quy phạm thực hành về những nguyên tắc chung đối với vệ sinh thực phẩm.

Đào tạo, tư vấn chứng nhận ISO 22000:2018 & HACCP – Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm và Quy phạm thực hành vệ sinh thực phẩm

I. Giới thiệu dịch vụ đào tạo và tư vấn ISO 22000:2018 & HACCP

VINTECOM Quốc tế cung cấp dịch vụ đào tạo, tư vấn xây dựng hệ thống và hỗ trợ chứng nhận ISO 22000:2018 và HACCP nhằm giúp doanh nghiệp kiểm soát hiệu quả các mối nguy an toàn thực phẩm trong toàn bộ quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển và cung ứng thực phẩm.

Trong bối cảnh yêu cầu về:

an toàn thực phẩm,
truy xuất nguồn gốc,
quản lý rủi ro,
kiểm soát vệ sinh,
tuân thủ luật định,
và yêu cầu xuất khẩu quốc tế

ngày càng nghiêm ngặt, việc áp dụng ISO 22000 và HACCP đã trở thành yêu cầu quan trọng đối với nhiều doanh nghiệp thực phẩm trong chuỗi cung ứng toàn cầu.

Hệ thống ISO 22000:2018 và HACCP giúp doanh nghiệp:

Kiểm soát mối nguy ATTP;
Giảm thiểu rủi ro sản phẩm không an toàn;
Nâng cao uy tín thương hiệu;
Đáp ứng yêu cầu khách hàng và cơ quan quản lý;
Tăng khả năng xuất khẩu;
Chuẩn hóa quy trình sản xuất;
Nâng cao hiệu quả quản lý vận hành.

II. ISO 22000:2018 là gì?

ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn quốc tế về Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm (FSMS – Food Safety Management System) do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành.

Tiêu chuẩn được xây dựng nhằm giúp các tổ chức:

Thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm;
Kiểm soát các mối nguy ATTP;
Đảm bảo thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng;
Quản lý rủi ro trong chuỗi thực phẩm;
Đáp ứng yêu cầu luật định và khách hàng quốc tế.

ISO 22000:2018 tích hợp:

Nguyên tắc HACCP Codex Alimentarius;
Chương trình tiên quyết PRP;
Tư duy quản lý rủi ro;
Truy xuất nguồn gốc;
Cải tiến liên tục theo mô hình PDCA.

Tiêu chuẩn có thể áp dụng cho:

Nhà máy thực phẩm;
Đồ uống;
Nông sản;
Thủy sản;
Gia vị;
Sữa;
Bao bì thực phẩm;
Kho lạnh;
Logistics thực phẩm;
Nhà hàng;
Bếp trung tâm;
Catering;
Chuỗi cung ứng thực phẩm.

III. HACCP là gì?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) là hệ thống:

Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn

được Codex Alimentarius quốc tế công nhận rộng rãi trong lĩnh vực an toàn thực phẩm.

HACCP tập trung vào:

Xác định các mối nguy ATTP;
Đánh giá mức độ rủi ro;
Thiết lập các điểm kiểm soát tới hạn (CCP);
Thiết lập biện pháp kiểm soát phòng ngừa;
Theo dõi và kiểm soát quá trình sản xuất thực phẩm.

Các mối nguy được xem xét bao gồm:

Mối nguy sinh học;
Mối nguy hóa học;
Mối nguy vật lý;
Dị ứng thực phẩm;
Nguy cơ nhiễm chéo.

HACCP hiện là nền tảng quan trọng trong:

ISO 22000;
FSSC 22000;
BRCGS;
Các chương trình quản lý ATTP quốc tế.

IV. Bản chất của ISO 22000 & HACCP

ISO 22000 và HACCP không chỉ là hệ thống hồ sơ tài liệu mà là:

hệ thống quản lý phòng ngừa rủi ro an toàn thực phẩm

Tiêu chuẩn tập trung vào:

Phòng ngừa thay vì xử lý hậu quả;
Kiểm soát mối nguy trong toàn bộ chuỗi cung ứng;
Kiểm soát điều kiện vệ sinh;
Kiểm soát truy xuất nguồn gốc;
Kiểm soát supplier;
Kiểm soát CCP/OPRP;
Cải tiến liên tục hệ thống quản lý.

Việc triển khai hiệu quả giúp doanh nghiệp:

Giảm nguy cơ thu hồi sản phẩm;
Giảm khiếu nại khách hàng;
Giảm rủi ro vi phạm pháp luật;
Nâng cao mức độ ổn định sản xuất;
Nâng cao niềm tin của khách hàng và đối tác.

V. Các yêu cầu cốt lõi của ISO 22000:2018 & HACCP

1. Chương trình tiên quyết (PRP)

Bao gồm:

GMP;
GHP;
SSOP;
Kiểm soát vệ sinh;
Kiểm soát côn trùng;
Quản lý nước;
Quản lý chất thải;
Kiểm soát nhà xưởng;
Kiểm soát thiết bị;
Điều kiện sản xuất an toàn.

2. Phân tích mối nguy và HACCP

Doanh nghiệp cần:

Xác định mối nguy;
Đánh giá rủi ro;
Xác định CCP;
Thiết lập giới hạn kiểm soát;
Thiết lập hành động khắc phục;
Thiết lập hoạt động giám sát và xác minh.

3. Kiểm soát truy xuất nguồn gốc

Bao gồm:

Quản lý lot/batch;
Truy xuất nguyên liệu;
Truy xuất thành phẩm;
Kiểm soát supplier;
Quy trình thu hồi sản phẩm.

4. Kiểm soát sản phẩm không phù hợp

Yêu cầu:

Cách ly sản phẩm;
Xử lý sản phẩm lỗi;
Điều tra nguyên nhân;
Hành động khắc phục;
Phòng ngừa tái diễn.

5. Kiểm soát tài liệu và hồ sơ

Bao gồm:

SOP;
Hồ sơ HACCP;
Hồ sơ CCP;
Hồ sơ giám sát;
Hồ sơ vệ sinh;
Hồ sơ truy xuất;
Hồ sơ đào tạo.

6. Đánh giá nội bộ và cải tiến hệ thống

Doanh nghiệp cần:

Thực hiện internal audit;
Đánh giá tuân thủ;
Xem xét của lãnh đạo;
Hành động cải tiến;
Cập nhật hệ thống ATTP.

VI. Đối tượng áp dụng ISO 22000 & HACCP

ISO 22000 và HACCP phù hợp với:

Nhà máy sản xuất thực phẩm;
Nhà máy đồ uống;
Thủy sản;
Nông sản;
Chế biến thịt;
Bánh kẹo;
Gia vị;
Sữa;
Kho lạnh;
Logistics thực phẩm;
Bao bì tiếp xúc thực phẩm;
Nhà hàng;
Bếp ăn công nghiệp;
Catering;
Chuỗi cung ứng thực phẩm.

Ngoài ra còn phù hợp với:

Nhà cung cấp nguyên liệu;
Nhà cung cấp phụ gia;
Nhà cung cấp dịch vụ liên quan thực phẩm.

VII. Lợi ích khi áp dụng ISO 22000:2018 & HACCP

Nâng cao khả năng xuất khẩu

Đáp ứng yêu cầu:

Khách hàng quốc tế;
Retailer;
Chuỗi siêu thị;
Xuất khẩu EU, Mỹ, Nhật Bản, Trung Đông.

Tăng cường kiểm soát an toàn thực phẩm

Giúp doanh nghiệp:

Kiểm soát mối nguy;
Giảm rủi ro ATTP;
Giảm sự cố sản phẩm;
Giảm thu hồi sản phẩm;
Nâng cao độ ổn định sản xuất.

Gia tăng niềm tin khách hàng

Khẳng định năng lực:

Quản lý ATTP;
Kiểm soát vệ sinh;
Truy xuất nguồn gốc;
Tuân thủ tiêu chuẩn quốc tế.

Chuẩn hóa hệ thống quản lý

Giúp:

Chuẩn hóa quy trình;
Giảm lãng phí;
Tăng hiệu quả vận hành;
Cải thiện năng suất;
Kiểm soát rủi ro hiệu quả hơn.

Dễ dàng tích hợp hệ thống ISO khác

ISO 22000 có thể tích hợp với:

ISO 9001;
ISO 14001;
ISO 45001;
HALAL;
FSSC 22000;
ESG và Sustainability Programs.

VIII. Quy trình đào tạo và tư vấn ISO 22000 & HACCP

Bước 1: Khảo sát và xác định phạm vi

Đánh giá:

Loại sản phẩm;
Quy trình sản xuất;
Chuỗi cung ứng;
Mức độ rủi ro;
Yêu cầu khách hàng và pháp luật.

Bước 2: Đánh giá hiện trạng hệ thống

Khảo sát:

GMP;
SSOP;
HACCP;
Điều kiện nhà xưởng;
Hồ sơ hiện có;
Hệ thống truy xuất;
Quy trình sản xuất.

Bước 3: Đào tạo nhận thức ISO 22000 & HACCP

Đào tạo:

Yêu cầu ISO 22000;
HACCP Codex;
PRP;
CCP/OPRP;
Đánh giá nội bộ ISO 19011;
Kiểm soát mối nguy ATTP.

Bước 4: Xây dựng hệ thống tài liệu

Bao gồm:

Chính sách ATTP;
Quy trình HACCP;
SOP;
PRP;
Hồ sơ CCP;
Quy trình truy xuất;
Quy trình xử lý sản phẩm không phù hợp.

Bước 5: Hướng dẫn áp dụng thực tế

Hỗ trợ:

Triển khai vận hành;
Kiểm soát CCP;
Kiểm soát vệ sinh;
Giám sát hiện trường;
Duy trì hồ sơ hệ thống.

Bước 6: Đánh giá nội bộ và hành động khắc phục

Thực hiện:

Internal Audit;
Xác định điểm chưa phù hợp;
Hành động khắc phục;
Cải tiến hệ thống.

Bước 7: Hoàn thiện hồ sơ chứng nhận

Rà soát hệ thống và chuẩn bị cho hoạt động đánh giá chứng nhận.

Bước 8: Hỗ trợ đánh giá chứng nhận

VINTECOM Quốc tế hỗ trợ:

Đăng ký đánh giá chứng nhận;
Hỗ trợ audit;
Xử lý điểm không phù hợp;
Hoàn tất cấp chứng nhận ISO 22000 hoặc HACCP.

IX. Dịch vụ đào tạo và tư vấn ISO 22000 & HACCP của VINTECOM Quốc tế

VINTECOM Quốc tế cung cấp:

Đào tạo nhận thức ISO 22000;
Đào tạo HACCP Codex;
Đào tạo Internal Auditor ISO 22000;
Tư vấn xây dựng HACCP;
Tư vấn GMP/SSOP;
Tư vấn PRP;
Tư vấn truy xuất nguồn gốc;
Tư vấn kiểm soát supplier;
Hỗ trợ đánh giá chứng nhận ISO 22000 và HACCP.

Đội ngũ chuyên gia VINTECOM Quốc tế hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phù hợp với yêu cầu quốc tế, nâng cao năng lực xuất khẩu và đáp ứng yêu cầu của chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu.

📶📶📶 Liên hệ đăng ký ngay dịch vụ đào tạo, tư vấn chứng nhận ISO 22000: 2018, HACCP

Quý khách hàng, tổ chức, doanh nghiệp yêu cầu dịch vụ Đào tạo, Tư vấn chứng nhận Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000: 2018, HACCP, xin vui lòng nhấn vào “Đăng ký-Báo giá” hoặc trên thanh công cụ phía dưới bên phải màn hình PC để nhận báo giá cho dịch vụ đào tạo, tư vấn chứng nhận ISO 22000: 2018/ HACCP.
✅ Lựa chọn khóa học cá nhân hoặc nhóm riêng nhấn vào Đăng ký khóa học cá nhân
🎁🎁🎁 Giảm ngay 5% phí đào tạo, tư vấn khi đăng ký online

📶📶📶 Để biết thêm thông tin chi tiết về khóa học, xin vui lòng liên hệ:

☎ Văn phòng VINTECOM Quốc tế tại Hà Nội: 16thFloor -Green Stars City - 234 Phạm Văn Đồng, phường Phú Diễn, TP. Hà Nội. Hotline 094-886-5288/ (024) 730-588-58

☎ Văn phòng VINTECOM Quốc tế tại Hồ Chí Minh: Glory Heights - Vinhomes Grand Park, 88 đường Phước Thiện, Phường Long Bình, TP. HCM. Hotline 0938-083-998/ (028) 7300-7588

CÔNG TY TƯ VẤN QUẢN LÝ VINTECOM QUỐC TẾ

Head Office: Số 5 phố Hoàng Sâm, Nghĩa Đô, Cầu giấy, TP. Hà Nội

VĂN PHÒNG VINTECOM HÀ NỘI

Address: 16th Floor - Green Stars City

234 Phạm Văn Đồng, phường Phú Diễn, TP. Hà Nội

Tel/ Fax : (024) 730.588.58/ (024) 730.333.86

Hotline: 0948 865 288

YM: kdvintecom

Email : office-hn@vintecom.com.vn

Web : www.vintecom.com.vn

VĂN PHÒNG VINTECOM HỒ CHÍ MINH

Address: Glory Heights - Vinhomes Grand Park